loading-spinner

Practice Sheet

রসায়ন

কর্মমুখী রসায়ন, জৈব রসায়ন

1. পরীক্ষাগারে সর্বপ্রথম সংশ্লেষিত জৈব যৌগের (organic compound) নাম কি?

ইথেন

ইউরিয়া

অ্যাসিটিক অ্যাসিড

অক্সালিক এসিড

সঠিক উত্তর

ইউরিয়া

2. বেনজিন বলয় σ\sigmaπ\pi কয়টি বন্ধন আছে

6σ+3π6 \sigma + 3 \pi

6σ+6π6 \sigma + 6 \pi

12σ+3π12 \sigma + 3 \pi

3σ+6π3 \sigma + 6 \pi

সঠিক উত্তর

12σ+3π12 \sigma + 3 \pi

3. গ্লুকোজের কতগুলো স্টেরিও সমাণু সম্ভব?

13

14

15

16

সঠিক উত্তর

16

বিস্তারিত

গ্লুকোজের অণুতে চারটি কাইরাল কার্বন বিদ্যমান। সুতরাং সম্ভাব্য সমাণুর সংখ্যা = 24 = 16 টি।

4. টটোমারিজম প্রদর্শন করে কোন যৌগটি?

প্রোপানোন

প্রোপিন

প্রোপানোল

প্রোপানয়িক এসিড

সঠিক উত্তর

প্রোপানোন

5. নিচের কোনটি আলোক সমাণুতা প্রদর্শন করবে না?

CH3-CH=CH-C2H5

CH3-CH(OH)COOH

C6H5-CH=CH-CH(OH)COOH

C6H5-CHBrCH3

সঠিক উত্তর

CH3-CH=CH-C2H5

বিস্তারিত

CH3-CH=CH-C2H5 যৌগে কাইরাল কার্বন নেই। তাই উক্ত যৌগটি আলোক সমাণুতা প্রদর্শন করবে না।

6. নিম্নের কোনটি জ্যামিতিক সমাণুতা প্রদর্শন করে?

CH2 = CH-CH3

CH3CH(OH)COOH

CH3CH=CH-CH3

CH3CH2CH=CH2

সঠিক উত্তর

CH3CH=CH-CH3

7. কোন যৌগটি রেজোনেন্স ধর্ম প্রদর্শন করে না?

বেনজিন

মিথাইল বেনজিন

সাইক্লোহেক্সেন

পিরিডিন

সঠিক উত্তর

সাইক্লোহেক্সেন

8. ডাইমিথাইল ইথার ও ইথানল পরস্পর কি ধরনের সমাণু?

জ্যামিতিক সমাণু

অবস্থান সমাণু

কার্যকরী মূলক সমাণু

টটোমারিজম

সঠিক উত্তর

কার্যকরী মূলক সমাণু

9. কোনটি নিউক্লিওফাইল?

CH3NH2

CH3+

BF3

SO3

সঠিক উত্তর

CH3NH2

বিস্তারিত

প্রশম নিউক্লিওফাইলঃ CH3NH2
ধনাত্মক ইলেক্ট্রোফাইলঃ CH3+
প্রশম ইলেক্ট্রোফাইলঃ BF3, SO3

10. নিচের কোনটি বেনজিন চক্রকে সক্রিয় করে?

-NH2

-NO2

-CHO

-SO3H

সঠিক উত্তর

-NH2

বিস্তারিত

বেনজিন বলয় সক্রিয়কারী মূলককে (-CH3, -OH, -NH2) অর্থো-প্যারা নির্দেশক বলা হয়।

11. ফেনলের সাথে Zn এর বিক্রিয়ায় উৎপন্ন হয়?

বেনজিন

টলুইন

অ্যানিলিন

কোনোটিই নয়

সঠিক উত্তর

বেনজিন

12. SN1 বিক্রিয়ার ক্ষেত্রে সক্রিয়তার সঠিক ক্রম কোনটি

R2CH-X > R3C-X > RCH2-X

R3C-X > R2CH-X > RCH2-X

RCH2-X > R2CH-X > R3C-X

R2CH-X > RCH2-X > R3C-X

সঠিক উত্তর

R3C-X > R2CH-X > RCH2-X

বিস্তারিত

SN1 এর বেলায় এর স্বক্রিয়তা ক্রম হলো R3C-X > R2CH-X > RCH2-X কিন্তু SN2 এর বেলায় এর স্বক্রিয়তা ক্রম হলো SN1 এর বিপরীত RCH2-X > R2CH-X > R3C-X

13. এনজাইমসমূহ কোন শ্রেণীর যৌগ?

খনিজ পদার্থ

প্রোটিন

তৈল বা চর্বি

ফ্যাটি এসিড

সঠিক উত্তর

প্রোটিন

বিস্তারিত

জৈবিক বিক্রিয়ার প্রভাবক বা অনুঘটক রূপে ক্রিয়াশীল টারসিয়ারি প্রোটিনকে এনজাইম বলে।

14. কোন যৌগটি অ্যালিফেটিক ও অ্যারোমেটিক উভয় ধর্ম প্রদর্শন করে?

বেনজিন

সাইক্লোহেক্সেন

টলুইন

ক্লোরোবেনজেন

সঠিক উত্তর

টলুইন

বিস্তারিত

টলুইন যৌগটি অ্যালিফেটিক ও অ্যারোমেটিক উভয় ধর্ম প্রদর্শন করে। কারণ টলুইনে মিথাইল গ্রুপটি অ্যালিফেটিক ধর্ম এবং ফিনাইল গ্রুপটি অ্যারোমেটিক ধর্ম প্রদর্শন করে।

15. বিক্রিয়াটির উৎপাদক কি -
CH3-CH=CH2 + HBr →

CH3-CH2-CH2_Br

CH3-CHBr-CH2Br

CH3-CHBr-CH3

কোনোটিই নয়

সঠিক উত্তর

CH3-CHBr-CH3

16. কাঁদুনে গ্যাসের গঠন কোনটি?

Cl3C-NO2

Cl2HC-NO2

Br3C-NO2

I3C-NO2

সঠিক উত্তর

Cl3C-NO2

বিস্তারিত

কাঁদুনে গ্যাস বা ক্লোরোপিক্রিন (Cl3C-NO2) তৈল জাতীয় পদার্থ এবং অশ্রু উৎপাদক বলে কাঁদুনে গ্যাস সেলে এটি ব্যবহৃত হয়। এর স্ফুটনাঙ্ক 112°C।

17. ফ্রিডেল ক্রাফট বিক্রিয়া একটি

যুতো বিক্রিয়া

প্রতিস্থাপন বিক্রিয়া

জারণ বিজারণ বিক্রিয়া

অপসারণ বিক্রিয়া

সঠিক উত্তর

প্রতিস্থাপন বিক্রিয়া

18. কোনটি সর্বাধিক স্থিতিশীল কার্বোনিয়াম আয়ন?

C+R3

C+HR2

C+H2R

C+H3

সঠিক উত্তর

C+R3

বিস্তারিত

C+R3 আয়নের তিনটি ইলেকট্রন প্রদানকারী গ্রুপ যুক্ত থাকায়, কেন্দ্রীয় পরমাণুর ধনাত্মক চার্জ অনেকটা প্রশমিত হয় এবং সেজন্য এর স্থিতিশীলতা বৃদ্ধি পায়।

19. আলো ও বায়ুর উপস্থিতিতে ক্লোরোফর্ম নিচের কোনটি উৎপন্ন করে -

ক্লোরাল

কার্বনিল ক্লোরাইড/ফসজিন গ্যাস

ব্লিচিং পাউডার

কার্বন টেট্রাক্লোরাইড

সঠিক উত্তর

কার্বনিল ক্লোরাইড/ফসজিন গ্যাস

20. বেনজিন H2SO4 এবং HNO3 এর সাথে বিক্রিয়া করে উৎপন্ন করে -

নাইট্রোবেনজিন

নাইট্রোফেনল

টলুইন

বেনজোয়িক এসিড

সঠিক উত্তর

নাইট্রোবেনজিন

21. সাইজেফ সূত্র কোন ধরনের বিক্রিয়ার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য?

SN1

E1

যুত বিক্রিয়া

হাইড্রোজিনেশন বিক্রিয়া

সঠিক উত্তর

E1

বিস্তারিত

সাইজেফ সূত্র E1 বিক্রির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এ সূত্রমতে অধিক শাখা যুক্ত অ্যালকিনটিই প্রধান উৎপাত হবে।

22. ইথানল বাষ্প উচ্চ তাপমাত্রায় Al2O3 এর উপর দিয়ে চালনা করলে যে দ্রব্য পাওয়া যায় তা হচ্ছে -

HOCH2-CH2OH

CH=CH

CH3OH

CH2 = CH2

সঠিক উত্তর

CH2 = CH2

বিস্তারিত

ইথানল বাষ্প উচ্চ তাপমাত্রায় Al2O3 এর উপর দিয়ে চালনা করলে ইথিন পাওয়া যায়।

23. নিজের বিক্রিয়াটির প্রধান উৎপাদ কি -
CH3CH2OH + H2SO4 (excess) 180°C\xrightarrow{180 \degree C}

CH3CH3

CH2 = CH2

CH3CH-O-CH2-CH3

CH3CHO

সঠিক উত্তর

CH2 = CH2

বিস্তারিত

CH3CH2OH + H2SO4 (excess) 180°C\xrightarrow{180 \degree C} CH3 = CH3 + H20 + H2SO4

24. নিজের প্রক্রিয়াটির প্রধান উৎপাদক কি -
CH3-CH=CH-CHO NaBH4\xrightarrow{NaBH_{4}} ?

CH3-CH2-CH2-CHO

CH3-CH=CH-CH2OH

CH3-CH2-CH2-CH2OH

CH3-CH(OH)-CH2-CH3

সঠিক উত্তর

CH3-CH=CH-CH2OH

বিস্তারিত

CH3-CH=CH-CHO NaBH4\xrightarrow{NaBH_{4}} CH3-CH=CH-CH2OH

25. অ্যালকিনের কার্বন-কার্বন দৈর্ঘ্য কত?

0.121 nm

0.134 nm

0.154 nm

0.164 nm

সঠিক উত্তর

0.134 nm

বিস্তারিত

C-C : 0.154 nm; C=C : 0.134 nm; C≡C : 0.120 nm

26. কোন জৈব যৌগটি অম্লধর্মী?

R-CH=CH2

R-CH=CH-CH2

R-C=C-CH3

R-CH2-C≡CH

সঠিক উত্তর

R-CH2-C≡CH

27. অ্যারোমেটিক প্রতিস্থাপন বিক্রিয়ায় নিম্নের কোন গ্রুপটি মেটা নির্দেশক -

-NO2

-OH

-Cl

-CH3

সঠিক উত্তর

-NO2

বিস্তারিত
অর্থো ও প্যারা -R, -OH, -NH2, -X
মেটা নির্দেশক-NO2, -CN, -SO3H, -CHO, -COOH

28. বেনজিন ডায়াজোনিয়াম লবণ কে কপার চূর্ণ এবং হ্যালোজেন এসিড সহ উত্তপ্ত করলে কি উৎপন্ন হয়?

নাইট্রোবেনজিন

সায়ানোবেনজিন

ক্লোরোবেনজিন

ফেনল

সঠিক উত্তর

ক্লোরোবেনজিন

29. ন্যাপথলিনে π\pi ইলেকট্রন সংখ্যা কয়টি?

2

5

10

14

সঠিক উত্তর

10

30. অ্যালকোহল শনাক্ত করার জন্য নিচের কোন বিকারকটি ব্যবহার করা হয়?

টলেন বিকারক

গ্রিগনার্ড বিকারক

লুকাস বিকারক

কোনোটিই নয়

সঠিক উত্তর

লুকাস বিকারক

বিস্তারিত

লুকাস বিকারক (গাঢ় HCl + ZnCl2) দ্বারা অ্যালকোহল এবং টলেন বিকারক (Ag(NH3)OH) দ্বারা অ্যালডিহাইড শনাক্ত করা যায়।

31. নিম্নের কোন বিক্রিয়কের সাথে অ্যালকোহল ও ফেনল উভয়েই বিক্রিয়া করে -

FeCl3 দ্রবণ

ধাতব Na

ব্রোমিন পানি

লুকাস বিকারক

সঠিক উত্তর

ধাতব Na

32. অটোমোবাইল ইঞ্জিনে অ্যান্টিফ্রিজ রূপে ব্যবহৃত হয় -

অ্যাসিটোন

টেট্রাইথাইল লেড

ম্যালেয়িক অ্যানহাইড্রাইড

প্রোপালিন গ্লাইকল

সঠিক উত্তর

প্রোপালিন গ্লাইকল

বিস্তারিত

অটোমোবাইল ইঞ্জিনে ইথিলিন গ্লাইকল বা প্রোপালিন গ্লাইকল ব্যবহৃত হয়।

33. লেবারম্যান পরীক্ষার সাহায্যে সনাক্ত করা হয় -

ফেনল

ক্লোরোফর্ম

অ্যানিলিন

জাইলিন

সঠিক উত্তর

ফেনল

34. রেক্টিফাইড স্পিরিট এর স্ফুটনাঙ্ক কত?

77.1 °C

78.1 °C

79.1 °C

80.1 °C

সঠিক উত্তর

77.1 °C

বিস্তারিত

রেক্টিফাইড স্পিরিট 95.6% ইথানল ও 4.4% পানির সমস্ফুটন মিশ্রণ এবং এর স্ফুটনাঙ্ক 78.1 °C।

35. কোন যৌগটি কেন্দ্রাকর্ষী সংযোজন বিক্রিয়া দিবে?

C2H4

C2H5Br

CH3CHO

C2H6

সঠিক উত্তর

CH3CHO

বিস্তারিত

দ্বিযোজী কার্বনিল মূলক (>C=O) যুক্ত যৌগে (অ্যালডিহাইড ও কিটোনে) নিউক্লিওফিলিক সংযোজন বিক্রিয়া ঘটে।

36. কোন যৌগটি ফেহলিং দ্রবণ এর সঙ্গে বিক্রিয়া করে লাল বর্ণের অধঃক্ষেপ দেয়?

CH3CH2CHO

CH3CO2CH3

CH3CH2CH2OH

CH3COCH3

সঠিক উত্তর

CH3CH2CHO

বিস্তারিত

অ্যালডিহাইড সমূহ ফেহলিং দ্রবণ কে বিজারিত করে লালচে অধঃক্ষেপ তৈরি করে। কিটোন সমূহ বিক্রিয়া দেয় না।

37. একটি জৈব যৌগ টলেন বিকারক পরীক্ষায় চকচকে সিলভার দর্পণ সৃষ্টি করে যৌগটি কি প্রকারের হবে?

অ্যালডিহাইড

কিটোন

অ্যালকোহল

ইথার

সঠিক উত্তর

অ্যালডিহাইড

বিস্তারিত

টলেন বিকারক অ্যালডিহাইড এর সাথে বিক্রিয়ায় চকচকে সিলভার দর্পণ সৃষ্টি করে।

38. নিচের কোন জৈব যৌগটি আয়োডোফরম পরীক্ষা দেয় না?

CH3COCl

CH3CHOHCH3

CH3COCH3

CH3CH2OH

সঠিক উত্তর

CH3COCl

বিস্তারিত

আয়োডোফরম বিক্রিয়ার শর্ত -
যে সব অ্যালডিহাইড বা কিটোনে অ্যাসিটো (CH3-CO-) মূলক এবং সেসব অ্যালকোহলে CH3-CHOH- মূলক থাকে তারাই আয়োডোফরম বিক্রিয়া দেয়।
মনে রাখবে, কার্বনিল যৌগ ও অ্যালকোহল ছাড়া অন্য কোন যৌগ হ্যালোফরম বিক্রিয়া দেয়া না। কিন্তু CH3-CO-Cl যৌগে অ্যাসিটো (CH3-CO-)মূলক থাকলেও এটি অ্যালডিহাইড বা কিটোন নয়। তাই এটি আয়োডোফরম পরীক্ষা দেয় না।

39. নিচের কোন বিক্রিয়ার সাহায্যে কোন যৌগে -COCH3 কার্যকরী গ্রুপের উপস্থিতি শনাক্ত করা যায়?

ফ্রিডল-ক্র্যাফটস বিক্রিয়া

ক্যানিজারো বিক্রিয়া

উর্টজ বিক্রিয়া

হ্যালোফর্ম বিক্রিয়া

সঠিক উত্তর

হ্যালোফর্ম বিক্রিয়া

40. কোনটি টলেন বিকারক?

অ্যামোনিয়াক্যাল Ag দ্রবণ

ফুসসিন দ্রবণ

অ্যামোনিয়াক্যাল AgNO3 দ্রবণ

CH3COOH যুক্ত AgNO3 দ্রবণ

সঠিক উত্তর

অ্যামোনিয়াক্যাল AgNO3 দ্রবণ

41. ইথিলিন গ্লাইকল এসিডিয় KMnO4 দ্বারা জারিত হয়ে তৈরে করে -

HCOOH

HCHO

CH3COOH

CH3CHO

সঠিক উত্তর

CH3CHO

42. ক্ষারধর্মী সবচেয়ে বেশি?

ডাইমিথাইল অ্যামিন

মিথাইল অ্যামিন

অ্যামোনিয়া

ট্রাইমিথাইল অ্যামিন

সঠিক উত্তর

ডাইমিথাইল অ্যামিন

বিস্তারিত

ক্ষারধর্মের তীব্রতা -
অ্যানিলিন < অ্যামোনিয়া < ট্রাইমিথাইল অ্যামিন < মিথাইল অ্যামিন < ডাইমিথাইল অ্যামিন

43. কোনটি প্রাইমারি অ্যামিন?

(CH3)2NH

(CH3)3N

CH3NH2

NH3

সঠিক উত্তর

CH3NH2

44. পাকা ফলের সুগন্ধের মূল কারণ -

এস্টার

অ্যালকোহল

ভিটামিন

মিনারেল

সঠিক উত্তর

এস্টার

45. লাল পিপড়া, মৌমাছি, বোলতা প্রভৃতির দংশনে নিঃসৃত রসে কী পাওয়া যায়?

ফ্যাটি এসিড

ফরমিক এসিড

অকজালিক এসিড

অ্যাসিটোন

সঠিক উত্তর

ফরমিক এসিড

46. থায়ামিন পাওয়া যায় কোন খাদ্য?

কমলা

কাজু বাদাম

আমলকি

টমেটো

সঠিক উত্তর

কাজু বাদাম

47. ইরিথ্রটল হলো-

An enzyme

A non-caloric sweetener

An amino acid

An anti-oxidant

সঠিক উত্তর

A non-caloric sweetener

48. অক্সিজেন শোষণকারী এন্টি অক্সিডেন্ট হলো-

ভিটামিন A

সালফাইট লবণ

ভিটামিন K

কোনোটিই নয়

সঠিক উত্তর

সালফাইট লবণ

49. অ্যাসিটালডিহাইডকে নিকেলের উপস্থিতিতে হাইড্রোজেন দ্বারা বিজারণ করলে নিচের কোনটি পাওয়া যায়?

MethanolMethanol

EthanolEthanol

PropanolPropanol

ButanolButanol

সঠিক উত্তর

EthanolEthanol

50. R-CO-R→R-CH2-R রাসায়নিক পরিবর্তনটির জন্য নিচের কোন বিকারকটির প্রয়োজন?

H2SO4

NaBH4

K2Cr2O7

Zn/Hg, HCl

সঠিক উত্তর

Zn/Hg, HCl

51. টলেন বিকারক যাদের পার্থক্যকরণে ব্যবহৃত হয়-

CH3CH2OH and CH3CHOHCH3

CH2CH2NH2 and CH3CH2NHCH3

CH3CH2COCH2 and CH3CHO

CH3COOH and CH3COOCH3

সঠিক উত্তর

CH3CH2COCH2 and CH3CHO

52. CO2 এর সাথে নিম্নের কোন বিকারকের বিক্রিয়ায় জৈব এসিড উৎপন্ন হয়?

RXRX

RCNRCN

RCOXRCOX

RMgXRMgX

সঠিক উত্তর

RMgXRMgX

53. ইথান্যামাইডকে Br2 ও KOH এর জলীয় দ্রবণসহ উত্তপ্ত করলে উৎপন্ন হয়-

মিথাইল সায়ানাইড

অ্যানিলিন

মিথাইল অ্যামিন

ইথাইল অ্যামিন

সঠিক উত্তর

মিথাইল অ্যামিন

54. যে যৌগ হতে ডায়াজোনিয়াম সল্ট তৈরী করা যায় তা হলো-

H2NCH2CH3

C6H5NO2

C6H5CONH2

C6H5NH2

সঠিক উত্তর

C6H5NH2

55. 5°C তাপমাত্রায় অ্যানিলিনের সাথে নাইট্রাস এসিড এবং হাইড্রোক্লোরিক এসিডের বিক্রিয়ায় উৎপন্ন হয়-

A diazo compound

A nitro compound

Benzene

All of the above

সঠিক উত্তর

A diazo compound

বিস্তারিত

5°C তাপমাত্রায় অ্যানিলিনের সাথে HNO2 ও HCl এর বিক্রিয়ায় ডায়াজোনিয়াম লবণ তৈরী হয়।

56. ফ্রিডেল ক্র‍্যাফট বিক্রিয়ায় নিচের কোনটি ব্যবহৃত হয়?

Sn/HClSn/HCl

Conc.HNO3Conc.\hspace{1mm} HNO_{3}

অনার্দ্রAlCl3অনার্দ্র\hspace{1mm} AlCl_{3}

Na/etherNa/ether

সঠিক উত্তর

অনার্দ্রAlCl3অনার্দ্র\hspace{1mm} AlCl_{3}

বিস্তারিত

-ফ্রিডেল ক্র‍্যাফট বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় অনার্দ্র AlCl3
-উর্টজ বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় Dry Ether.
-নাইট্রেশন বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় H2SO4 এবং 30-50°C তাপমাত্রা

57. গ্রিগনার্ড বিকারকের সাথে CH3OH এর বিক্রিয়ায় উৎপাদন কি হবে?

অ্যালকেন

অ্যালকিন

অ্যালকাইন

ইথার

সঠিক উত্তর

অ্যালকেন

58. স্টার্চকে মল্টোজে পরিণত করতে নিচের কোন এনজাইমটি ব্যবহৃত হয়?

সুক্রেজ

মল্টেজ

জাইমেজ

ডায়াস্টেজ

সঠিক উত্তর

ডায়াস্টেজ

59. "ফরমালিন" নিম্নের কোনটির 40% জলীয় দ্রবণ?

ইথানয়িক এসিড

মিথান্যাল

কার্বোলিক এসিড

গ্লিসারল

সঠিক উত্তর

মিথান্যাল

60. প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক কোনটি?

NaCl

NaNO3

Na2SO4

ফরমালিন

সঠিক উত্তর

NaCl

বিস্তারিত

প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হলো খাদ্য লবণ (NaCl), চিনি, বিভিন্ন মসল্লাজাতীয় বস্তু যেমন হলুদ, রসুন, লবঙ্গ, সরিষার তেল ইত্যাদি।

61. দুধ হলো একটি-

ইমালসন

সাসপেনসন

ফোম

সল

সঠিক উত্তর

ইমালসন

62. খাদ্যদ্রব্য পচনে অন্যতম সহায়ক কোনটি?

SO2

N2O

O2

NO2

সঠিক উত্তর

O2

63. কোনটি প্রিজারভেটিভস?

Na2SO4

NaNO3

CH3COONa

C6H5COONa

সঠিক উত্তর

C6H5COONa

বিস্তারিত

প্রিজারভেটিভস রূপে C6H5COOH ও C6H5COONa এর ব্যবহার যোগ্য মাত্রা হলো 0.1%।

64. কোন ভিটামিন পানিতে দ্রবণীয়?

ভিটামিন A

ভিটামিন D

ভিটামিন B কমপ্লেক্স

ভিটামিন K

সঠিক উত্তর

ভিটামিন B কমপ্লেক্স

65. বেকিং সোডার রাসায়নিক ফর্মুলা কোনটি?

Na2CO3

NaOH

NaHCO3

Na2CO3.10H2O

সঠিক উত্তর

NaHCO3

66. ফুড প্রিজারভেটিভস এ ব্যবহৃত সাইট্রিক এসিডের pH মান কত?

pH 4.50

pH 3.01

pH 4.74

pH 3.14

সঠিক উত্তর

pH 3.14

67. নিম্নের কোন রাসায়নিক দ্রব্যটি ফল পাকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়?

ইথোফেন

অ্যাসকরবিক এসিড

সাইট্রিক এসিড

এসিটিক এসিড

সঠিক উত্তর

ইথোফেন

বিস্তারিত

এছাড়া ইথিলিনও ফল পাকানোর জন্য ব্যবহার করা যায়।

68. আম কৌটাজাতকরণে নিম্নের কোন রাসায়নিকটি ব্যবহৃত হয়?

বেনজয়িক এসিড

কার্বনিক এসিড

সাইট্রিক এসিড

এসিটিক এসিড

সঠিক উত্তর

সাইট্রিক এসিড

বিস্তারিত

আম ও আনারস কৌটাজাতকরণে 30-40% চিনির দ্রবণ ও 0.25% সাইট্রিক এসিড দ্রবণ যোগ করা হয়।

69. ফলের জুস সংরক্ষণে সাধারণত ব্যবহৃত হয়-

NaNO3

প্রোপানয়িক এসিড

TiO2

NaNO2

সঠিক উত্তর

প্রোপানয়িক এসিড

বিস্তারিত

ফলের রস, কেক, পনির সংরক্ষণে প্রোপানয়েটসমূহ প্রিজারভেটিভস হিসেবে ব্যবহৃত হয়। NaNO3, NaNO2 সামুদ্রিক মাছ ও মাংস সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়।

70. তরল দুধ সংরক্ষণে কোন পদ্বতি অবলম্বন করা হয়?

হিমায়ন

কৌটাজাতকরণ

পাস্তুরাইজিং

ভিনেগার ব্যবহার

সঠিক উত্তর

পাস্তুরাইজিং

71. মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?

ডায়াস্টেজ

জাইমেজ

ম্যাল্টেজ

ইনভার্টেজ

সঠিক উত্তর

ইনভার্টেজ

72. খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণের জন্য যে ভিনেগার ব্যবহার করা হয়, তা হলো-

CH3COOH এর 6-10% জলীয় দ্রবণ

CH3CH2OH এর 10-15% জলীয় দ্রবণ

C6H5COOH এর 15-20% জলীয় দ্রবণ

CH3CH2COOH এর 4-8% জলীয় দ্রবণ

সঠিক উত্তর

CH3COOH এর 6-10% জলীয় দ্রবণ

73. সুক্রোজের রাসায়নিক সংকেত কোনটি?

C6H12O6

C12H22O11

C8H10O5

C5H10O5

সঠিক উত্তর

C12H22O11

74. নিচের কোনটি উত্তপ্ত লোহার দ্বারা অ্যাসিটিলিন দ্বারা উৎপন্ন হয়?

Neoprene

Benzene

Cyclohexane

Ethane

সঠিক উত্তর

Benzene

75. কোন উপাদান দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণ পদ্বতিকে কিউরিং বলে?

লবণ

ভিনেগার

ফরমালিন

তেল

সঠিক উত্তর

লবণ